健康、美味、便捷是人们对美食产品的不懈追求，在海南这片热带风情浓厚的岛屿上，就孕育出了一家专注于为新生代家庭提供原生态生鲜食材的品牌企业“海蓝厨房”。海蓝厨房创立于2015年，是国内最早将椰子鸡火锅进行预包装食品创新，通过电商渠道销售的企业。经过9年发展，海蓝厨房以其对品质的坚守、对用户体验和产品创新的追求，成功将椰子鸡这一海南特色美食通过电商推向了全国。
近日，最新观察到CIC灼识咨询对中国大陆椰子鸡行业及品类的研究分析，海蓝厨房荣登2023年椰子鸡品类榜首，成为全网销量和销售额的双料冠军，椰子鸡品类年营收超过1.2个亿、2023年全网销量超1,370,000份。海蓝厨房9年的发展，从电商、品类创新、供应链到全域布局，用慢功夫炼就品类冠军，有诸多值得拆解和借鉴的地方。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
一、海蓝厨房生长于海南这片得天独厚的土壤上
海南岛位于南海热带区域,受着热带季风气候的影响,全年温暖潮湿,日照时间长,降雨充沛,这种独特的气候条件给农业生产带来了很多好处。农作物的生长期长,能够延长种植时间和增加产量,种类也非常丰富。
海蓝厨房就生长于海南这片得天独厚的土壤上，有意思的是，海蓝厨房品牌名中的“海蓝”就是“海南”的谐音，创始团队从校园时期就在老师的带队下依托于电商专业进行创业，创始人李达成曾获2015年海南国家旅游岛青年服务技能大赛总决赛电子商务师项目冠军，同年创立海蓝厨房，开始深入挖掘海南当地丰富的食材资源，将海南的特色农产品尝试通过电商平台销往全国。
二、海蓝厨房的产品开发逻辑
海蓝厨房创业初期从海南的特色农产品开始，做过椰青、椰子水、椰肉、黑胡椒、马鲛鱼、糟粕醋、山栏米酒等产品，也是国内最早将椰子鸡产品进行预包装开发、生产的企业。在开发产品的过程中，海蓝厨房建立了产品开发的原则，就是根植于海南的特色农作物及饮食文化，以用户体验为中心开发产品，优选新鲜好食材、在口味/配方/体验/包装等多方面进行微创新、轻加工，达到餐厅级口味还原、用户易储存、小白也能烹饪出美味、质价比高的产品体验，并通过电商、私域社群的测试，以用户的反馈进行产品的不断迭代。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
在诸多的产品系列中，海蓝厨房孕育出了椰子鸡这一大爆品，从2015年开发这一单品，到2018年实现天猫营收突破400万，2019年突破千万，2020年突破两千万，2021年突破4500万，2022年突破1.2个亿，2023年全产业链营收突破2个亿。
海蓝厨房椰子鸡的爆火除了预制菜的风口，更重要的是对产品品质的极致把控，在产品上更是基于用户的体验迭代了数十次。和市面上大多的椰子鸡品牌不同，海蓝厨房品牌的椰子鸡始终坚持选用正宗的、成本更高的海南文昌鸡，海南文昌鸡是海南省文昌市特产，也是中国国家地理标志产品，其肉质细嫩、皮薄骨酥、香味浓郁，通过120天散养加上笼养育肥的养殖方法，更是让文昌鸡的肉质和风味更为鲜美。在椰子鸡这个产品中，海蓝厨房还将珍珠马蹄、纯椰子水、椰肉等椰子鸡必备食材，小米辣、大蒜、沙姜、金桔、酱油等灵魂蘸料，筋道面、牛肉丸等火锅食材通过提前加工和锁鲜包装，极大地方便了用户的烹饪，真正实现在家也能轻松吃上正宗海南风味的椰子鸡，而且价格远低于餐厅的客单价。
海蓝厨房运用在产品开发中形成的生鲜食材产品研究、开发、测试、推广、迭代机制，先后推出椰香盐焗鸡、酸菜鱼、猪肚鸡等系列产品，我们也期待见证海蓝厨房下一个大爆品的诞生。
三、海蓝厨房从电商品牌向全产业链企业发展
海蓝厨房从电商起步，早已覆盖了天猫、京东、淘宝、抖音、拼多多等主流电商平台，但是海蓝厨房并未停留在电商品牌的阶段。海蓝厨房创始团队在创业阶段就意识到供应链对于企业发展到重要，只有回归供应链，才能保证食材的稳定供应、品质和可控的成本，最终才能持续给用户带来更好的体验。
因此，海蓝厨房从2020年开始就筹建自有的食品加工厂，2022年，公司在全国共设立了 5个前置仓库，2024年，海蓝厨房实行战略升级，供应链体系升级，承包了300多亩椰林养殖文昌鸡（加上合作养殖基地，总养殖规模超千亩），工厂面积扩张到3,000余平方米，并且获得ISO22000及HACCP双重食品安全管理体系认证，以及出口食品生产企业备案。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
海蓝厨房全产业链支撑和严格的品质把控，是海蓝厨房迈向新十年的根基，在产业链上，海蓝厨房从养殖、食品加工、仓储到供应链服务形成全链经营，每个板块既可以互相赋能，也能各自极致发展；在产品上，海蓝厨房从椰子鸡的大单品中形成产品开发的机制，持续开发健康、美味、便捷和具有质价比的好产品；在业务上，海蓝厨房也在探索新的餐饮业态，用供应链和电商的经验赋能传统餐饮的创新经营。
四、做有社会责任感和用户责任感的新一代食品企业
诚如海蓝厨房的使命“始终坚持做健康、美味、高品质的好产品，让鲜美生活触手可及”。海蓝厨房基于使命以“用户为先，品质为本”进行企业战略、业务和产品的布局，为消费者提供高品质的美食享受，同时，通过全产业链的布局海蓝厨房也赋能到了文昌鸡品类的推广，拉动当地的就业和助推经济发展，还积极参与到助农直播公益活动，高校及协会的产学研交流、教研基地的建设中，用实际行动回馈社会。
面向未来，海蓝厨房的愿景是成为全球超一亿家庭喜爱的食品品牌。让每一个人、每一个家庭都可以享受健康和美味带来的美好体验。我们期待椰子鸡品类冠军海蓝厨房在海南自贸港这个天然的热带岛屿上，再创生鲜食材新篇章。
